التهاب البنكرياس ، ببساطة ، هو التهاب يصيب البنكرياس. ينتج هذا العضو الحيوي إنزيمات تساعد في هضم الطعام ، وكذلك الأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم. عندما يلتهب البنكرياس (الغدة الطويلة الموجودة خلف المعدة) ، لا يستطيع الجسم امتصاص جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.
يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا (مفاجئًا وشديدًا) أو مزمنًا. يحدث التهاب البنكرياس الحاد فجأة ويستمر عدة أيام ، بينما يعود التهاب البنكرياس المزمن إلى الظهور لسنوات عديدة. يمكن أن يتسبب كلا النوعين من التهاب البنكرياس في حدوث نزيف وموت الأنسجة في البنكرياس أو حوله.
يمكن علاج النوبات الخفيفة من التهاب البنكرياس الحاد من تلقاء نفسها عن طريق التحول إلى نظام غذائي للبنكرياس. في حالة التهاب البنكرياس المتكرر ، يكون تلف البنكرياس شائعًا ، مما يؤدي أحيانًا إلى سوء التغذية ومرض السكري. في كلتا الحالتين ، من الضروري استشارة طبيب الجهاز الهضمي.
إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا لالتهاب البنكرياس ، فقد يصبح المرض مزمنًا ويؤدي إلى مزيد من المضاعفات. تشمل بعض هذه المضاعفات مرض السكري وحالة تعرف باسم التهاب البنكرياس الناخر ، حيث يموت نسيج البنكرياس تدريجيًا.
في هذه الحالة ، تتطور الخراجات والجيوب الشبيهة بالأكياس ، وينتشر الالتهاب بسرعة. إذا تُركت السموم دون علاج ، فإنها يمكن أن تتسرب عبر البطن وتضر الأوعية الدموية وتسبب نزيفًا داخليًا. لذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس ، فمن الضروري ، في أقرب وقت ممكن ، بدء نظام غذائي. سيمنع هذا المضاعفات وتطور التهاب البنكرياس المزمن ويخفف الألم.
ما الذي يسبب التهاب البنكرياس؟
على الرغم من وجود العديد من أسباب التهاب البنكرياس ، إلا أن أكثرها شيوعًا هي حصوات المرارة (التهاب البنكرياس الحاد) والإفراط في استهلاك الكحول (التهاب البنكرياس المزمن).
تشمل الأسباب الأخرى:
- إصابات في البطن.
- جراحة البطن.
- بعض الأدوية ؛
- التليف الكيسي.
- تصوير البنكرياس والأوعية الصفراوية بالمنظار (ERCP) ، ويستخدم لعلاج حصوات المرارة ؛
- التاريخ العائلي لالتهاب البنكرياس.
- ارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم (فرط كالسيوم الدم) ؛
- ارتفاع مستويات هرمون الغدة الجار درقية في الدم (فرط نشاط جارات الدرقية).
- ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم (فرط شحوم الدم) ؛
- العدوى.
- سرطان البنكرياس.
- تدخين
- القرحة.
بمجرد تطور الاتجاه نحو هجمات البنكرياس ، يمكن أن تحدث المزيد من الهجمات من خلال تناول الأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة المصنعة والكحول. غالبًا ما يكون التخطيط لنظامك الغذائي مسبقًا هو أفضل وقاية ضد المزيد من الهجمات والمزيد من الضرر للبنكرياس.
العلامات والأعراض
- ألم خفيف إلى شديد في الجزء العلوي من البطن.
- ألم في البطن يمتد إلى الظهر.
- حمى.
- غثيان؛
- القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- التنفس السريع.
- Steatorrhea؛
- رائحة قوية جدا أثناء حركات الأمعاء (التهاب البنكرياس المزمن).
- اضطراب المعدة.
- فقدان الوزن (لا علاقة له بأي شيء).
خطر التهاب البنكرياس
إذا تُرك التهاب البنكرياس دون علاج ، فقد يتسبب في مضاعفات خطيرة وحتى الموت. اطلب العناية الطبية إذا كانت الأعراض موجودة.
- الأكياس الكاذبة تتراكم السوائل. إذا انكسرت ، فإنها تسبب العدوى والنزيف الداخلي.
- الالتهاب في البنكرياس يجعله عرضة للبكتيريا والعدوى. في بعض الحالات ، قد تكون الجراحة مطلوبة.
- قد يحدث الفشل الكلوي الذي يتطلب غسيل الكلى. يمكن أن تتطور مشاكل التنفس لأن التغيرات في الجسم يمكن أن تؤثر على مستويات الأكسجين.
- يمكن أن يحدث مرض السكري نتيجة تلف الخلايا المنتجة للأنسولين.
- سوء التغذية شائع جدًا لأن البنكرياس ينتج عددًا أقل من الإنزيمات ، مما يجعل من الصعب على الجسم تكسير ومعالجة العناصر الغذائية الأساسية.
- يرتبط سرطان البنكرياس بالتهاب طويل الأمد للبنكرياس ، وغالبًا ما يرتبط بالتهاب البنكرياس المزمن.
لماذا النظام الغذائي مهم لالتهاب البنكرياس
اتباع نظام غذائي سليم ضروري لتجنب أو تقليل نوبات التهاب البنكرياس. يمكن أن تكون الهجمات الشديدة قاتلة إذا تركت دون علاج. نظرًا لأن البنكرياس يلعب دورًا مهمًا جدًا في هضم الطعام ، فإنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالغذاء.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأطعمة والدهون المصنعة في وجبات الطعام اليومية تسبب إجهادًا والتهابًا للبنكرياس ، وأن انخفاض مستويات مضادات الأكسدة في الدم غالبًا ما يؤدي إلى التهاب البنكرياس المزمن بسبب الآثار الضارة للجذور الحرة.
ومع ذلك ، من خلال زيادة مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي ، فإنك تتحكم في التهاب البنكرياس وتمنع المضاعفات مثل مرض السكري. تعد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة جزءًا مهمًا من نظام التهاب البنكرياس الغذائي ويجب تضمينها في نظامك الغذائي.
بعض هذه مضادات الأكسدة تشمل:
- فيتامين أ
- فيتامين ج ،
- فيتامين هـ
- الكاروتينات ،
- سيلينيوم.
يجب أن تركز معظم الأطعمة على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة حيث تلعب البروتينات والدهون دورًا داعمًا.
الهدف الحقيقي هنا هو تزويد جسمك بالأطعمة التي يسهل هضمها والتي لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والتي تشبع جسمك أيضًا. من المهم عدم تناول الأطعمة التي يمكن أن تسبب أو تزيد من التهاب البنكرياس.
أفضل 8 فواكه:
- التوت الأسود والتوت:هذه التوت غنية بالريسفيراترول والمنغنيز والألياف والفيتامينات C و K التي تدعم الهضم الصحي. جرب سلطة بلاك بيري ليمون الغنية بالعناصر الغذائية التي تحتوي على زيت الزيتون الصحي للقلب وبذور السمسم واللوز.
- الكرز:منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية الأساسية ، الكرز هو الوجبة الخفيفة المثالية لتعزيز فقدان الوزن وتقليل الالتهاب وتعزيز النوم المريح.
- البطيخ:هو مصدر كبير للفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. تناول عصير البطيخ في وجبة الإفطار أو شاي بعد الظهر.
- الخوخ الأسود:مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، بالإضافة إلى البرقوق ثبت أنه يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في الهضم. يعتبر البرقوق الفاكهة المثالية لعلاج التهاب البنكرياس.
- العنب الأحمر:يزيل السوائل الزائدة ويخفف الالتهاب. لتناول وجبة خفيفة ، جرب سلطة العنب والدجاج والجوز.
- المانجو:تحتوي المانجو جنبًا إلى جنب مع الألياف وفيتامين ج على المعادن الأساسية ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تم ربط هذه الفاكهة الفائقة بتحسين مستويات الجلوكوز في الدم والتحكم في نسبة السكر في الدم.
- التفاح:غني بالألياف ويقلل الالتهاب ويساعد في الهضم. يمكن استخدامه نيئًا وكطبق جانبي أو حلوى. على سبيل المثال ، يوفر التفاح المخبوز + الجبن القريش (غير الدهني) البروتين والكالسيوم والألياف الصحية.
- الرمان:هذه الفاكهة الممتازة مليئة بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و K.
أفضل 5 خضروات:
- الشمندر: مليء بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين ب. ومن المعروف أن البنجر يحسن صحة القلب وصحة الدماغ ويدعم وظائف الكبد.
- البروكلي:فقط كوب من البروكلي المطبوخ يحتوي على أكثر من 100 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ك وفيتامين سي بالإضافة إلى ذلك ، الغني بالمعادن ، هذه الخضار تحارب السرطان وتساعد على الهضم.
- السبانخ:تشتهر السبانخ بمغذياتها المعززة للمناعة والوقاية من مرض السكري.
- البطاطس:غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين ج والنحاس وفيتامين ب 6 والمنجنيز. البطاطس نشاء صحي ومذاق رائع.
- الجزر:يعتبر البيتا كاروتين رائعًا لجهاز المناعة وصحة العين ، بالإضافة إلى الهضم الصحي ، فهو أحد أكثر الخضروات تنوعًا على كوكب الأرض.
أعلى 6 حبوب كاملة:
تشير الأبحاث إلى ضرورة تناول الحبوب الكاملة في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس.
- الأرز البني:غني بالألياف وغني بالمنغنيز بديل ممتاز للأرز الأبيض. يمكن أن يقلل الأرز البني من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 16 بالمائة. كطبق جانبي ، هذه الحبوب الخالية من الغلوتين مرتفعة نسبيًا في السعرات الحرارية ، لذا يوصى بالالتزام بحجم حصة واحدة.
- الحنطة السوداء:غنية بالبروتين والألياف ، هذه الحبوب الخالية من الغلوتين غنية بمضادات الأكسدة ويمتصها الجسم جيدًا. يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء في صنع فطائر الصباح الصحية ، ويمكن إضافة الحنطة السوداء إلى السلطات أو تحضيرها في عصيدة الصباح.
- بولينتا:تُستخدم هذه الذرة الخشنة ، المشابهة للحبيبات الجنوبية ، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. شراء عصيدة من دقيق الذرة العضوية غير المعدلة وراثيا فقط.
- الدخن:غني بالألياف. تتمتع هذه البذرة الكثيفة المغذية بنهضة لأنها متعددة الاستعمالات. يمكنك استخدام الدخن في وجبات الإفطار والغداء والعشاء
- Teff:إذا لم تكن معتادًا على حبوب التيف الأثيوبية ، فقد حان الوقت للتعرف عليها. تعزز هذه الحبوب فقدان الوزن وتقوي المناعة وتحافظ على صحة العظام وتساعد في الهضم. وهي متوفرة في شكل دقيق أو حبوب ، ويمكنك استخدامها لصنع الحبوب أو الفطائر أو التورتيلا.
- القطيفة:تعتبر هذه الحبوب مصدرًا ممتازًا للألياف والمنغنيز والبروتين ، حيث حازت على تقدير الأزتيك لآلاف السنين. تساعد هذه الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين في الهضم وتقليل الالتهاب وتحارب تطور مرض السكري من النوع 2 وتساعد في إنقاص الوزن. استخدمها بدلاً من الشوفان أو الأرز الأبيض أو المعكرونة ، وكمكثف للحساء.
أعلى 5 حبات من الجوز والبذور:
- اللوز:يعتبر اللوز السادة من الأقارب البعيدة للعديد من الفاكهة ذات النواة ، وهو غني بالبروتين والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تظهر الأبحاث أن اللوز يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ويساعدك على إنقاص الوزن. نظرًا لمحتواها العالي نسبيًا من الدهون ، اقتصر على وجبة واحدة.
- الجوز: يعتبر الجوز قوة غذائية حقيقية ، حيث يوفر أوميغا 3 لدعم صحة القلب والدماغ مع المساعدة في تقليل الالتهاب وسكر الدم.
- بذور عباد الشمس:غنية بفيتامينات ب وفيتامين هـ ، وكذلك السيلينيوم والمغنيسيوم ، توفر بذور عباد الشمس جرعة صحية من الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية والألياف. تناول الطعام باعتدال والتزم بنصف حصة واحدة ، لأنها غنية بالدهون نسبيًا.
- بذور اليقطين:مليئة بالدهون الصحية والبروتينات والألياف. يمكن تناول بذور اليقطين بشكل منفصل أو إضافتها إلى السلطات أو الزبادي.
- الفستق:يُزرع في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، فلا عجب أن يكون الفستق هذه القائمة. من المعروف أنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتساعد في إنقاص الوزن. التزم بنصف حصة بسبب محتواها من الدهون.
أهم 4 مصادر بروتين ضعيف:
- السمك:عادة ما تشتمل الوجبات الغذائية على الأسماك أو المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع على الأقل. يرتبط سمك السلمون بالوظائف الإدراكية الصحية وصحة القلب والوقاية من السرطان.
- الدواجن:يعتبر الدجاج والديك الرومي من المصادر الممتازة للبروتين. التزم بالخبز - تجنب القلي للحفاظ على محتوى الدهون ضمن حدود صحية. وللمساعدة في الهضم ، تناول مرق عظام الدجاج الغني بالكولاجين والجلوتامين بشكل طبيعي للحفاظ على سلامة الأمعاء عن طريق تغيير ميكروبيوتا الأمعاء (الفلورا) لتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- البيض:البيض غني بالبروتين وغني بالأحماض الأمينية ويحتوي على دهون مشبعة أقل من نظرائه. البيض ، وهو وجبة إفطار نموذجية ، رائع أيضًا لوجبة غداء وعشاء سريعة.
- البقوليات: تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون وعالية الألياف ، وهي جزء مهم من النظام الغذائي الصحي لالتهاب البنكرياس لأنها تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتساعد في إنقاص الوزن. تحتوي حبوب معينة بما في ذلك العدس على الليباز ، وهو إنزيم هضمي.
أهم 3 منتجات ألبان قليلة الدسم:
- الزبادي:اختر الزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم مع عدم إضافة السكر أو المحليات عند اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس. يحتوي منتج الألبان هذا على نسبة عالية من البروبيوتيك لصحة الأمعاء والبروتين ، وهو مثالي للإفطار.
- الجبن القريش:الجبن القريش غني بفيتامين ب 12 وغني بالكالسيوم ، وهو وجبة خفيفة رائعة ، خاصة عند دمجه مع الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، مثل المكسرات والبذور والفواكه.
- الكفير:المعروف بخصائصه المعززة للمناعة والبكتيريا الصحية التي تساعد على الهضم ، يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على البروتين والكالسيوم وفيتامين د.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- الكحول والتبغ والكافيين ؛
- مسببات الحساسية المعروفة مثل فول الصويا ومنتجات الألبان والذرة والمحليات الصناعية ؛
- الأطعمة المقلية ؛
- منتجات الدقيق الأبيض مثل المعكرونة والخبز الأبيض ؛
- سكر ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة صناعياً ؛
- تغييرات في نمط الحياة لمنع تكرار التهاب البنكرياس ؛
- إذا كنت تدخن السجائر أو تستخدم منتجات التبغ الأخرى ، فتوقف عن فعل ذلك ؛
- تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم ؛
- اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا ؛
- ممارسة الاسترخاء لتخفيف التوتر والألم.